Recette

Détailler la viande en morceaux égaux comme pour une estouffade et la mettre à mariner pendant 24 heures avec un peu de vin, quelques oignons, l'ail, le bouquet garni, le poivre.
Dans une cocotte en terre, disposer une couche
de pommes de terre émincées, ensuite les
viandes, les oignons émincés, puis une nouvelle couche de pommes de terre et d'oignons émincés.Mouiller avec le vin blanc.
Fermer la terrine avec son couvercle et faire
cuire au four du boulanger pendant 2 à 2.30 heures.
Servir tel quel dans la terrine où s'est effectuer
la cuisson.

Remarques
Suivant le goût on peut ajouter, en plus de la
viande indiquée, une queue et un pied de porc.
Pour justifier son nom, ce mets devrait être
cuit obligatoirement dans un four
de boulanger.

Suggestion
Ce mets est généralement accompagné d'une
salade.