Recette

Cuire les pommes de terre avec leur peau à l'eau salée.
Les éplucher chaudes, les écraser à la
fourchette, assaisonner de sel et de poivre du moulin.
Ajouter les jaune d'œufs, la farine, le persil et le poireau hachés. Bien mélanger le tout.
Avec une cuillère à potage, mouler en forme d'œufs.
Pocher à l'eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes.
Egoutter et dresser sur un plat creux.
Faire rissoler les croûtons dans le beurre,
ajouter le lait, verser sur les gnocchi.

Suggestions
Servir avec une salade en accompagnement.