Recette

Préparation du flan
Dans une petite bassine, battre les œufs et le
sucre pendant quelques instants, ajouter ensuite
le lait, la crème et la vanille. Graisser le moule.
Peser 400 gr de pâte.
Foncer soigneusement la tarte, pincer les bords aussi régulièrement que possible, piquer le fond avec une fourchette.
Eplucher les pommes, les couper en quarts (en huitièmes si elles sont trop grosses), inciser les morceaux pour faciliter la cuisson, disposer les pommes en bonne ordonnace sur le fond,
saupoudrer de 25 gr de sucre.
Mettre à four très chaud pendant 25 à 30
minutes.
Attendre que les pommes soient cuites, verser
le flan sur la tarte.
Remettre ensuite au four pour terminer la
cuisson.
Saupoudrer de sucre glace.

Remarque
Servir de préférence lorsque la tarte est encore tiède.