Recette

Mettre en fontaine la farine tamisée; réunir dans le creux tous les autres éléments de la pâte, travailler rapidement du centre vers le poutour pour obtenir une pâte lisse et assez souple.
Sur une table enfarinée, abaisser la pâte de
1cm d'épaisseur, couper cette abaisse en carrés
ou losanges ou rectangles de 5 cm de côté et les laisser lever.
Cuire dans une friture moyennement chaude (130°).
Egoutter sur papier de soie,
saupoudrer de sucre.