- Recettes d´Alsace -

Lorsqu'on évoque l'Alsace, on pense aussitôt à la choucroute garnie et au riesling qui l'accompagne. Mais la gastronomie alsacienne est infiniment riche ! Au croisement des influences françaises, allemandes et juives, c'est une cuisine très variée qui va du plat roboratif au plus fin des desserts de fruits rouges.
Il est donc bien difficile de faire un choix.

Soupes Soupe aux lentilles à la ménagère Potage aux Riwele à la mode campagnarde Bouillon de bœuf aux quenelles de moelle Potage aux grenouilles		Entrées froides Salade de gruyère Salade de pommes de terre au lard Foie gras en terrine Tête de porc en gelée
Entrées chaudes Cervelas et œuf au plat Tarte à l'oignon ou Ziwelküeche Tarte flambée ou Flammeküeche Toast maître-brasseur Cou d'oie farci Boudin aux oignons ou aux reinettes Médaillons de foie gras		Légumes d'accompagnement Asperges d'Alsace Spätzele à l'alsacienne Gnocchi de pommes de terre ou Knepfle Griesknepfle Pains soufflés à la vapeur ou Dampfnüedle
Poissons Truite au Riesling Filet de sandre meunière aux amendes Truite au bleu, beurre fondu		Volailles Coq au Riesling Coq à la bière
Viandes Choucroute garnie à l'alsacienne Bäckeofe Cochon de lait farci et rôti Tourte des vallées Civet de lièvre ou Hasepfeffer		Pâtisseries Beignets de carnaval Kugelhopf Tarte aux pommes à l'alsacienne Tarte aux myrtilles Tarte aux quetsches Tarte au fromage blanc Tarte fleurie ou Streuselküeche Nid d'abeilles ou Bienenstich Petits fours de noël ou Schwowebretle Soufflé au Kirsch
Les cépages d'Alsace, qualités et emplois

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